Bill Gates 投资只因喜欢 BigMac？素食科技

大家喜欢吃汉堡吗？TechApple 编辑们都超喜欢的，虽然吃太多肉被朋友说不健康，但仍无阻我们不停去光顾汉堡店。事实上市面有比较健康的选择，就是由 Impossible Foods 研发出来的「素食汉堡」，它不只是普通大豆、洋葱去「砌」成一个汉堡扒的样子，而是真的「Juicy」有肉汁，而他们亦得到 Bill Gates 、李嘉诚等等富豪投资，他们在最新一轮融资获得 $5.8 亿港币！

不知道大家有没有尝过素肉，我们以往利用纤维去把蔬菜去「模仿」肉的质感，而 Impossible Foods 推出的「素肉汉堡」并不是那幺简单，他们是抽取 Soy leghemoglobin (豆血红蛋白）去製作，当中包括了血红素、铁质等等元素，这是在动物与植物共有的部份，故此可以重现肉的部份质感，甚至做到有「肉汁」的效果，在研发的过程已经用了 1.8 亿美元，绝对不简单！

似乎不少投资者都看好 Impossible Foods 的前途，他们最新一轮融资由淡马锡 (Temasek) 领头，集资得到 $7,500 万美金（约 $5.8 亿港币），而他们的早期投资人包括 Bill Gates 、Khosla Venture 与李嘉诚旗下的 Horizon Ventures （维港投资），而他们历来的总集资额达到 $3 亿美金（约 $24 亿港币）。

这家成立了 6 年的公司以往都在研发如何利用植物去製作出更「像真」的素肉汉堡，而下一个目标就是将这种产品推到全世界了，之前他们在加州 Oakland 开设了新的工厂，每个月可以製作出 100 万磅的「植物肉」，但暂时只在部份美国餐厅可以吃到他们的产品，在行销方面他们要加速了！

为什幺？因为另一家公司 Beyond Meat（同样受到 Bill Gates 投资）已经把他们的产品放到 Whole Foods 与 Safeway 销售，在未来还是充满竞争的。故此他们亦公布将会在美国 13 个州份开设 600 间商店。

素食汉堡除了比较健康之外，亦可以减省养牛、羊所需要资源，可视为一种比较环保的食品，就差在与真肉的差距多少了。说真的，编辑之前尝试过 Beyonad Meat 的产品，实在无法与「真肉汉堡」视为同一种东西，味道不怎幺样…希望有天再试「无肉汉堡」会有截然不同的感觉吧！